不久前，在济宁金乡，提起辣椒，整个山禄市场的经销商和辣椒经纪人都眉飞色舞，随便一个人都能从价格、行情、库存量看透整个趋势，得出“今年辣椒实在太好了”的结论。
可辣椒经销商老陈对今年的行情却百思不得其解。
这还不是最疯狂的时候。11月中旬，辣椒上涨最厉害的时候，仅仅4天，辣椒的出库价每斤就涨了1元。按照这个价格，一库500吨的辣椒，4天就带来100万的利润。
然而，仅仅过去一周，价格下跌，交易量下滑，纸面上的盈利瞬间缩水一半，这一切都是因为国家发改委工作人员入驻金乡，辣椒的后市开始变得模糊不清。价格每斤2毛、3毛地往下降，2天时间，将此前累积的涨幅迅速消磨。有人顶不住压力，以近乎亏损的价格清仓。但大部分的贸易商都在观望，等待后市行情。
在国际大蒜贸易网研究员石正科看来，辣椒价格的下跌是必然的。“辣椒价格已经太高了，终端市场根本不敢多采购，现在这并不是一个健康的市场。发改委召开的禁止串通、哄抬物价的发布会只是一个诱因，我觉得主要还是因为价格涨得太高，降到6.5元/斤以下可能比较健康。”石正科。
“辣翻天”行情再现
在金乡，今年价格高企的大蒜都没能压过辣椒的风头。
“出库价4天就涨1元。”11月10日，说起今年的辣椒行情，老陈有些眉飞色舞。
在往年，辣椒只是金乡的配角。大蒜收获以后，农户们种上辣椒，在下一次大蒜种植季开始之前，辣椒刚好采摘。这样在蒜地里长出的辣椒，味道好，品质高。
今年10月随着辣椒采摘开始，收购季也随之到来。金乡辣椒今年收购价开局就不错，5.3元/斤的收购价较去年有明显上涨。然而，进入11月，辣椒忽然像火箭一样，往上蹿了又蹿。
11月17日，在金乡看到，红艳艳的辣椒采摘还未结束，一个200亩的种植园中，绿色的植株中，红色的辣椒隐藏其间，农户们正忙着采摘。
在山禄市场看到，偌大的广场上，红色的辣椒像一座座小山一样堆在广场上，金津辣椒专业合作社烘干厂的黄色的铲车从底部铲上满满一斗辣椒，再从顶部浇下来。一会儿工夫，辣椒的小山就彻底翻了个个儿。
今年的辣椒行情，和往年都不一样。
“一觉醒来，发现自己手里辣椒又多挣了10万元。”老陈高兴得合不拢嘴。
在金乡的辣椒贸易商中，每天必问的一句话就是“今天行情怎么样”?
“现在看明年春天之前涨到7元/斤没问题，也不排除短期内暴涨到7元/斤以上。”11月5日，一名辣椒经销商这样预测接下来的行情。谁知道，就在几天后的15日，金乡辣椒猛然从前一天的6.55元/斤涨到7.2元/斤。
“每斤6毛5的涨幅你知道意味着什么?意味着500吨的辣椒一夜之间就能净赚65万元。”一名王姓辣椒经纪人告诉《华夏时报》记者。而这还只是均价。这一天，市场上最高价格一度飙涨到7.55元/斤。
事实上，从11月1日的5.4元/斤，到11月15日的7.2元/斤，短短半个月时间，500吨的辣椒就能净赚180万元。这样的阵仗，就连见多识广的金乡人也不禁咋舌。
在大蒜之都金乡的山禄市场，辣椒的话题已经远远压过大蒜的话题。“都舍不得卖，这个价格已经远远超出预期，都觉得能涨到10元/斤。”上述王姓辣椒经纪人。
事实上，不仅是金乡，在辣椒生产大省山东，三樱椒好货的收购价为7.10元-7.15元/斤，比上市期上涨2.0元/斤，涨幅40%，比同期均价相比涨幅60%。其他地区，如内蒙古通辽、安徽、湖北等地，青椒、干椒、薄皮椒、厚皮椒等品种的辣椒，也都出现了大幅上涨。
每过一天，手里的辣椒都变得更加值钱，这让辣椒行情越来越扑朔迷离。在终端市场，由于辣椒价格高企，销量并不如往年。在辣椒产地，经销商们为了多挣一些，也不愿意出手，甚至农户也不愿意将辣椒全部卖掉，而是不断观望行情。
“今年辣椒的库存量是很低的，价格也因此受到很大影响。”中国蔬菜流通协会供应链金融委员会会长季风。
“价格贵，一个主要原因在于供应失衡，受前期降雨及高温的影响，辣椒产量出现了大幅的下降，由于拉尼娜现象影响，今年仅金乡辣椒就减产15%。此外，辣椒的品质受到了严重的影响，好货货源紧俏。”石正科表示。
由于许多大的经销商预计到了今年辣椒减产的情况，纷纷进行囤货，收购比较积极，导致了辣椒价格的直线上涨。
不仅是减产，由于气候异常，10月采摘的辣椒，直到11月晾晒才正式开始。延期的晾晒让金乡辣椒的库存压力攀升。在辣椒“青黄不接”的时候，经销商忽然发现，自己手里没有辣椒了。
“从这几年情况来看，辣椒等蔬菜的价格，受气候的影响比较大，气候灾害常有，农产品的价格变化同比更加明显。”安徽百大周谷堆农产品批发市场分析师李涛表示。
疯狂的价格之下，经销商们正经受着买卖两难的尴尬境地。和大蒜不一样，辣椒产地多，全国供应量极大，尽管金乡人在大蒜经济链上有着充足的经验，不过，面对辣椒，这些经验不总是有用的。
暴涨然后暴跌
在李涛看来，当下辣椒的高位将会比较稳定，未来即使下跌，在12月份也将补回下跌的空间。
然而，随着农产品生意起起伏伏多年，老陈很清楚高价下蕴含的危机。
“整晚整晚睡不着觉，就害怕忽然有什么变化。”老陈。
不想，一语成谶。11月16日，辣椒行情忽然掉头向下，均价从7.2元/斤降回了7元/斤，随后，17日又降到了6.8元/斤。
老陈的辣椒，每斤降价了0.5元。这意味着，那些没卖出去的辣椒所带来的纸面上的财富，仅仅两天，就消失了50万元。“现在都不敢出手了，都在观望。”老陈说。
在金乡的贸易商眼里，此次辣椒下跌，是因为受到大蒜波及。
由于今年蒜价突飞猛进，引发了国家发改委的注意。11月15日，国家发改委派人入驻金乡，调查大蒜价格暴涨原因。随着发改委的入驻，金乡山禄市场的辣椒热情开始冷却。
“现在不是交易大蒜的时候，6-8月是收大蒜的时候，那时候现货交易冷库交割都很多，到这个时候还在交易的，都是很小的比例。辣椒才是这个时候的主力，辣椒10月份采摘，现在市场上全是辣椒。他们调查大蒜，对大蒜影响并不是很大，对辣椒影响就很大了。”上述王姓经纪人表示。
一个明显的现象是，前几天在贸易商中频繁交易的辣椒，在17日忽然变成了全力向厂商供货。
“根本不敢动。”贸易商老黄告诉《华夏时报》记者。在老黄的店铺前，给厂商准备的辣椒已经装袋完成，只要等运输的大车到达装车运走后，老黄的任务就算完成了。此时，辣椒价格刚刚开始下行，老黄要赶在价格大幅下跌前，把此前接了单但没发货的辣椒全都运出去，以防止发生扯皮。
“其实也没什么问题，价格还能起来。现在没法买卖，按什么价格走都不合适，还不如先走走货。”老黄表示。
这几天的金乡，辣椒交易量小，货源充足。
就在价格下降的第二天，一名经销商以6.5元/斤的价格，将400吨辣椒销售出去，去掉运费、税票，基本上价格达到6元/斤。
“这要是最近收购的，肯定亏了。估计他是觉得后市不好，价格不可能再涨上去了，所以才急着出手。”上述王姓经纪人表示。
事实上，在石正科看来，现在的价格高企已经脱离了正常的市场供求关系，尤其是11日，国家发改委秘书长李朴民在新闻发布会上明确表示，价格主管部门正密切关注，发现串通、哄抬等价格违法行为，将迅速予以查处。因此，辣椒价格不上涨是大概率事件。
虽然经销商们心里都觉得价格还能回到高位，不过，在国家稳民生的大背景下，“蒜你狠”、“辣翻天”在今年接下来的日子，还能走到哪一步，谁也说不好。
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