糖尿病可以逆转吗？这个问题大多数人都会说，NOOOOOOOO，不可能逆转，只能靠胰岛素，一直维持。
然而，美国这个诊所，却一直都在逆转糖尿病，而且很快，几个月之内就可以逆转，不需要吃药，不需要打针，就是改变你的饮食结构。
上次发那篇文章，爸，你听我的，我能治好你的糖尿病。被家里的老人严重警告了，老人说，不要写那样的文章，糖尿病是不可逆转的，医生会说你没有文化的。
如果这样的话，那么，国外很多博士，医生，专家都是没有文化的，那我就做一个没有文化的人吧。
我们先来了解一下，Dr. Sarah J. Hallberg, 她是一个诊所的医生，在美国，诊所地址： 1500 Salem St, Lafayette, IN 47904美国，电话号码： +1 765-448-8000
Sarah医生，因为一个Ted演讲而成名，她的演讲让很多糖尿病患者恍然大悟，原来，几十年接受到的糖尿病信息都是不正确的，原来，糖尿病是可以轻松逆转的。
下面我们来看看视频的主要内容：
肥胖到底是谁的错
胖不是胖子的错，胖子更加不应该被歧视，很多人认为肥胖是因为，太能吃，动太少，实际上完全不是这样，大部分胖子，是因为传统饮食不正确的指导，导致自己根本就无法控制自己，总是会吃多，长胖。
其实，我们发现很多营养师本身，就有肥胖问题，其实很大一部分原因，就是吃太多的碳水（米面糖）啦。
前几天，我看过一个视频（以后分享给大家），一个糖尿病医生，他每天坚持运动几个小时，坚持传统的健康饮食，最后发现自己竟然患了糖尿病，最后他才发现真相是什么，改变饮食结构后，很快就痊愈，因为自己的遭遇和自己曾经内心歧视过糖尿病人，认为别人是贪吃，懒得动，一想到这些，他内心非常痛苦，最后还留下了伤心的眼泪。
大部分胖子，接受了很多不健康的饮食指导后，摄入很多不正确的食物，导致他们不断的饥饿，感觉永远都吃不饱，一直吃一直吃，然后一点点变胖，从一开始的胰岛素抵抗，最后患上糖尿病。
所以说，肥胖是一种疾病，一种激素失调的疾病，和人的意志力，自控力没有关系，更加不能上升到道德层面去判断，因为摄入的食物，让他们无法自控。
很多朋友给我反馈过，践行低碳饮食和轻断食后，他们彻底改变了暴饮暴食的习惯，现在和食物的关系非常友好，不再节食，暴食，不再每天想一个饿死鬼，精神状态也好很多。
三大营养物质对血糖的影响
简单介绍一下我们进食不同的食物，身体的反应有什么变化，为什么有些食物让你越吃越多，越吃越饿。
我们进食三大营养物质，碳水化合物，蛋白质和脂肪，对血糖的影响区别很大，碳水化合物会导致血糖飙升，蛋白质好很多，脂肪对血糖几乎没有影响。
每次我们进食碳水（主要来源米面糖，下同），就会引起血糖飙升，身体必须降糖，胰岛素是唯一的降糖激素，导致胰岛素分泌上升。
同时，这个时候，身体无法接受到停止进食的信号，一般情况下，你就会吃撑，然后，血糖骤降，会降到很低，甚至低于你进食之前的血糖水平
(有人做了比较，传统早餐和低碳早餐，血糖的变化对比)
然后，你很快又饿了，开始寻找食物，此时最渴望的就是高碳水的米面糖等，这样，每天你的血糖和胰岛素水平，就像过山车一样，我在哈佛营养学院教授：为什么你总是饿？怎么吃瘦得更快？一文中解释过这个原理。
如果长期这样，会导致胰岛素抵抗，你可能一整天都处于饥饿状态，就这样，你就进入你一个恶性循环，吃碳水，导致血糖，胰岛素飙高，然后储存脂肪，很快你又饿了，这个时候你又渴望碳水，如此反复。
最后，你永远都无法瘦下来，除非你和很多健身爱好者一样，有非常大的训练量，实际上，很多女孩子发现，只要戒不掉碳水，有训练量也没有用，可能越练越壮，减肥几乎不太可能，最后可能会被进食障碍（不断节食暴食碳水）折磨到奔溃。
权威如何建议的？
面对这样的情况，传统针对糖尿病人的建议是，每餐要吃40-65g的碳水化合物，这么多碳水化合物，主要是要给身体供能使用，传统的观点认为，身体需要碳水供能，大脑需要糖原，blabla。
但是，对于要瘦身，或者糖尿病人来说，这么多的碳水化合物，真的很高，反而会加重糖尿病，因此，我们只能用药来降低血糖，一旦你进入了这个模式，你的用药量就会越来越多。
传统的逻辑是什么？
糖尿病协会，知道碳水化合物是造成血糖升高的原因，但是身体需要碳水啊，因为脂肪不健康，我们不能用脂肪给身体供能啊，美国最有钱的这两个组织（心脏病协会和糖尿病协会），可能永远都不会承认，其实，很多脂肪是健康的，因为他们宣传了低脂饮食几十年了，不可能出尔反尔，自己打自己。
他们会告诉你，你必须吃碳水，不能吃脂肪，脂肪是不健康的，会导致心血管疾病等等，其实，很多脂肪都是非常健康的，脂肪吃多导致心血管疾病，早就被证伪，只是权威不承认，医生也不会告诉你。
如果你是糖尿病人，吃了碳水，就要必须吃降糖药，因为你身体胰岛素抵抗啦，也就是说，你身体的胰岛素不能降糖了。
然后吃了降糖药，又要吃碳水，因为不能降太低啊，这样子会很危险啊，就这样，一直恶性循环，他们制定的糖尿病人饮食准则，都是治标不治本，没有一条是为了逆转糖尿病而制定的。 
按照这样的饮食方式，糖尿病永远都无法逆转，只会吃药越来越多，越来越严重。
我们真的需要碳水吗？
大部分人反驳低碳饮食，用得最多的理由就是，身体需要碳水供能，大脑需要糖原供能，没有碳水就反应慢，乏力，确实没错，在践行低碳的初期，这些不适反应，都会有。
但是，等你身体适应脂肪供能之后，这些症状都会消失，你会感觉大脑越来越清晰，高强度的锻炼也不会有酸痛了，因为燃烧脂肪是非常干净的，不会产生乳酸。
我们身体真的需要碳水吗？答案是，不需要，NOOOOOOOOO。
只有必须氨基酸（蛋白质），必须脂肪酸，没有必须碳水化合物，因为我们的身体可以自动合成葡萄糖啊，这个叫做，糖质新生（gluconeogenesis），之前讲过这个哦，以后专门写一篇讲一讲吧。
低碳饮食能逆转糖尿病吗？
能，而且速度很快，只需几个月，Sarah讲了一个故事，一个非常严重的糖尿病患者，一直用胰岛素支撑着，践行低碳饮食4个月之后，不只是瘦身了，所有的指标都正常了。
当然，如果你在吃回碳水，又可能重新患糖尿病，但是，等你真正尝试过，适应了低碳饮食，你是不会再回去的。
所以，低碳能治愈糖尿病，条件是，你一直要坚持低碳，只要你一直坚持低碳，你就不会再有糖尿病，面对低碳，很多人犯的最多的错误就是，低碳是用来减肥的，健康的饮食方式还是低脂饮食，人必须要吃五谷杂粮，等等。
其实不是，低碳就是一种非常健康的饮食方式，你完全可以靠脂肪供能，身体不需要五谷杂粮。
sarah建议如何吃？
视频中，Sarah给出了她的饮食建议：
1，不要吃低脂类食物，低脂奶，低脂***。
2，吃真正的食物，非加工食品。
3，不要吃自己不喜欢的食物
4，饿了再吃，不要到点就吃饭。
5，不要吃GPS食物，谷物类（Grains）土豆（potatoes）suger（糖）
当然，她没有说怎么吃，我知道，很多人肯定会问我，到底吃什么，其实很简单。
多吃蔬菜，不要吃太甜的水果，肉适量，好的脂肪要多吃，牛油果（油），橄榄油，椰子油，草饲黄油，坚果油，猪油等动物油，不要只吃一种油，植物油要少吃，我家里除了植物油，其他什么油都油，炒菜我会选择橄榄油，椰子油，猪油，黄油煎蛋，做防弹咖啡等等。
低碳高脂VS高碳低脂
其实，低碳和低脂饮食的对比，国外也做了很多研究，我专门写过文章，减肥到底是要少吃米面糖，还是要少油少盐？，无论是减肥效果，还是健康指标的提升，低碳饮食基本上全胜。
对于缓解糖尿病的效果，Ｓａｒａｈ也做了自己的研究。
低碳高脂组，半年之后，低碳组代谢状态好太多，还有，省了一大笔钱，每年可以节约2000美金，不再需要胰岛素了，而传统的低脂组呢，越来越恶化，反而需要增加胰岛素。
为什么无法普及
Dr Sarah说出来真相：
１，现状太难改变，因为权威（美国糖尿病协会和心脏病协会）不改变，医生不可能按照这样的方法给你治疗糖尿病，这个我之前要讲过，医生担当不起这个责任，也不应该让医生来承担。
２，金钱，利益相关团体，肥胖，糖尿病，心脏病等等，涉及太多的制药公司，利益团体，这个点我不想多说。
我觉得还有第三条，病人的心理，大部分病人，如果你去医院看病，都希望医生给点药，如果你有风湿性关节炎，去医院看病，医生说，你别吃主食，回去多吃点好的脂肪，你肯定觉得他是个庸医，什么都不懂，药都不会开。（低碳对缓解很多炎症，效果非常好的）
而医生呢，按照指引给你开药，非常简单，但是，很多指引，并没有针对问题的本身，只是给你暂时解决一下问题，最后，你的问题越来越严重。
当然，还有很多其他原因，这里我就不多说了，总之，目前全世界都认为低脂饮食是健康的，不只是我们中国，真正的改变，需要时间，发声的人越多，就越有可能改变，让更多的人意识到这个问题，才能慢慢的得到权威的认可。
真的能逆转吗？
很多人看到这里，是不是有点想去美国找Sarah医生聊一聊了，其实可能没有必要，你有可以自己先试一试，慢慢来，可能就会发现不错的效果。
我来分享她FB的一个留言:
我从来没有见过Hallberg医生，但是被她的ted演讲吸引，毫不夸张的说，在2-3周之内，她的建议，几乎改变了我的一生，我的血糖水平下降了一半，为什么她的观点没有得到全世界的认可，我要开始大力宣传这个饮食方法，等等等等。
I have not yet met Dr. Hallberg, but am blessed to have come upon her Tedx(Talk). Without a word of exaggeration - in about 2-3 weeks time, the application of her advice in the Tedx has changed my life. My blood sugar 'number' has dropped in half. She needs to have a world-wide audience. Why isn't the WHO advocating for her incredible knowledge? I have begun to spread the word. People - those with type 2 and the medical team with whom I interact are reluctant to take what I am passing on seriously. The 'system' of pill-taking and insulin-injecting is so deeply entrenched that her genius falls on deaf ears. BUT, this must and will, I believe, change. I am a Canadian living in Canada, but would truly like to have a visit to this wonderful doctor. P.S. I keep daily notes/records on my 'type 2' and everything to do with it as I want to reverse it once and for all. All I have heard to date (with the exception of Dr. Hallberg) is that type 2 is 'progressive'. I have never believed that and now, with Dr. Hallberg's talk, I feel the support to reverse this condition.
看完ted视频后，我马上就照做了，我几乎断了碳水，一周之后，我们的血糖检测仪告诉我，空腹血糖140降低到100以下，甚至吃完饭之后也很稳定，我的医生告诉我，你可以继续这样吃，太感谢你了。
I watched Dr Hallburg's TED presentation. I immediately followed her recommendations. By drastically cutting the carbs, in a week's time, using my glucose monitor, my reading went from a fasting 140 average to below 100 average fasting. Even after meals, it stayed in this range. My family doctor agreed that diet was the answer. Thanks Dr Hallburg.
最后附上视频，视频很短，节奏很快，看完没有看懂，没有再看看前面的文字。
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